今天说说自助餐如何赚钱的,为何50元一位,那么多人吃还吃不倒闭,其中可有肉和酒水。
我以前是给餐馆送货的,包括菜、肉、海鲜、干货、员工餐,等于说除了水果其他全包。
当时有一家自助餐,规模不小,有个七八十张台的样子,平时一天要两千左右的货,周末五千。
这家自助餐还不要我们送的培根,嫌贵。
哦,这是在2015年了,门票是58。
你不要怕,你在自助餐厅吃到的菜是没问题的,鲜肉也没问题,冻肉能少吃就别吃了,那冷库里一堆一堆的,完全不知道是什么时候进的货,就别去想这些东西本身有没有问题了。
然而,这家店最后还是倒闭了,但不是被吃倒闭的。
套用他们经理的话来说,不怕人来吃,就怕人不来。
你吃十盘培根,一盘算半斤,再让你喝一瓶大阔乐,这也就刚刚到我们送货的价格(10/斤),但他们的比这个还便宜的多。
一百个客人里,就算有五十个这么吃,他们最多不赚钱,剩下的五十个当水电房租人工了。
但事实上一百个客人里能有五个这么吃的,已经算多了,剩下的45个,一位赚你三四十都跟玩似的。
你说我不吃培根,吃限.量供应的行不行,行啊。
羊肉串,240一箱,三百串,你搬个小凳子守在旁边从开场吃到结束勉强也就吃够本。
总之一句话,但凡倒闭的自助餐厅,都不是被吃倒闭的,是没人去吃才倒闭的,客人的基数越大,稀释掉吃货之后餐厅赚到的钱越多。
那些表面上看起来像是被某个特殊团体吃倒闭的,其实也是客人的数量不够多。
在简单补充几句:
Q1:什么是鲜肉,什么是冻肉。
冻肉泛指被二次加工的肉类,比如培根、肉
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